অভিনব বিবর্তনের মুখে চা
চা। বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় বলেই পরিচিত। শতকের পর শতক ধরে এই পানীয়কে আকড়ে ধরে আছে মানুষ। যেকোনো সময়ে, যেকোনো উৎসবে বা যেকোনো জায়গায় চায়ে চুমুক দিতে কেউ দুবার ভাবেন না।
চায়ের গুণাবলির কথা তো নেহাত কম নয়। চা পান করার উপকারিতা নিয়ে গবেষণারও অন্ত নেই।
কিন্তু, সেই চা এক বিবর্তনের সন্ধিক্ষণে দাঁড়িয়ে।
এখন চায়ে চুমুক দেওয়ার দিন শেষ। এবার চিবিয়ে চায়ের স্বাদ উপভোগ করার দিন এসে গেছে। অবাক হচ্ছেন তো?
অনেকেই ভাবছেন চিবিয়ে চা খাওয়া! সে আবার হয় না কি? কিন্তু, এই অভিনবত্ব সম্প্রতি সামনে এসেছে। জানা গেছে, জার্মানিতে বহু মানুষ বিশেষ ধরনের ‘সাদা চা’-পাতা চিবিয়ে খান। অনেকটা ঠিক আমরা যেমন পান মশলা চিবোই, তেমনই।
উটির ডোডাবেট্টা চা কারখানা ও জাদুঘরের জেনারেল ম্যানেজার এল ভরাদরাজ জানান, জার্মানির একটি অঞ্চলের বাসিন্দারা সাদা চা-পাতা ঠিক পান মশলার মতো চিবিয়ে খান। তিনি জানান, ওই ধরনের চা-পাতা অন্য পাতার তুলনায় বেশি দামী। ওই পাতাগুলিকে হাতে বেছে বেছে তোলা হয়। এরপর তা রোদে শুকিয়ে বিদেশে রফতানি করা হয়।
ভরাদরাজ জানান, অন্যান্য পাতাকে যেখানে প্রসেসিং বা প্রক্রিয়াকরণ করা হয়, সাদা চা-পাতাগুলো করা হয় না। অর্থাৎ, কাঁচা পাতা শুকিয়ে প্যাক করে বিদেশে পাড়ি দেয়। যার ফলে, এই সাদা-পাতায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মাত্রা প্রচুর পরিমাণে থাকে। ফলে, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, গ্রিন-টি বা সবুজ চায়ের চেয়ে আরো উপকারী এই সাদা-চা।
সাদা চা তৈরি হয় চা-গাছের কুড়ি থেকে। যেখানে অন্য সাধারণ চা তৈরি হয় পাতা থেকে। ভরাদরাজ জানান, তাঁর সংস্থার তৈরি সাদা চা-পাতাই জার্মানিতে পাঠানো হয়। সেখানে লোকেরা এই পাতাকে সরাসরি চিবিয়ে খান। শুধু যে স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী তাই নয়। জানা গিয়েছে, এতে মানুষের মধ্যে তামাকের প্রভাব প্রভুত পরিমাণে কমে যায়। অর্থাৎ, এই সাদা চা পাতা খেলে তামাক সেবনকারীদের মধ্যে নিকোটিনের প্রভাব কমে যায়।
তাহলে আর চা তৈরি করার ঝঞ্ঝাট থেকে মুক্তির দিন এল বলে। এবার থেকে চুমুক নয়, চা-চর্বণ শুরু করুন!
